|
|
Asperges Imperiale
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg.verse asperge geschild(bij voorkeur laat hem in water liggen) 15 ml.(1eetl.)boter,15 ml. (1eetlp.)fijne kristalsuiker, 125 ml. witte wijn, 2 eidoouers, 5ml maizena, zout, en versgemalen zwarte peper,150grm. creme fraiche,fijn gehakte verse peterselie voor de garnering.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de asperge in een pan en doe er de boter en de suiker erbij.Giet er kokend water overheen en breng het geheel weer aan de kook. Deksel erop en 10min. laten pruttelen, totdat de asperge zacht zijn. Goed laten uitlekkenen terzij zetten om af te koelen.(EVT. kun je het vocht opvangen en deze gebruiken voor asperge soep temaken .Deze kun je binden met bloem evt.eieren en peterselie en een scheut witte wijn ) Voor het bereiden van de saus, wijn,eidooiers,maizena en smaakmakers in een pan doen.Langzaam verhitten en blijven kloppen,totdat de saus dik wordt. Haal de pa van het vuur, maar blijf roeren terwijl de saus afkoelt. Voeg de creme fraiche toe en breng opnieuw op smaak.Leg de asperge op 4 borden en giet de saus eroverheen of schep het naast de asperge. Snipper er wat fijn gesneden peterselie overheen en dien het geheel meteen op .
|
|
|